Unser Gruyère AOP kommt aus der Schweiz. Der Hersteller ist: Emmi. Die Reifezeit beträgt mindestens 12 Monate, davon 3 Monate in der Käsefabrik und 9 Monate in der Höhle. Gruyère wird aus unpasteurisierter Vollmilch hergestellt.
Der Name des Käses leitet sich direkt vom Dorf Gruyère im Schweizer Kanton Freiburg ab. Dieser Gruyère hat eine jahrhundertealte Tradition, die oft von einer Generation zur nächsten weitergegeben wird. Das durchschnittliche Gewicht des Käses liegt zwischen 30 – 45 kg. Das sind also ziemlich große Käselaibe, verglichen mit dem holländischen Gouda-Käse (12 kg). Größer bedeutet fast immer auch schmackhafter (wenn der Käse lange genug gereift ist), aber auch umständlicher in der Handhabung für uns Käsespezialisten 😉
Was bedeutet AOP?
AOP steht für Appellation d’Origine Protégée. Die sehr strengen Produktionsregeln garantieren einen respektvollen Umgang mit Traditionen und dem bewirtschafteten Land. Dies spiegelt sich in der hohen Geschmacksqualität wider.
Textur, Geruch und Geschmack
Die Rinde ist trocken, sauber und fest. Die Molke ist kompakt, fast ohne Löcher, mit einem Riss hier und da. Der Geschmack ist süß, scharf, nussig und würzig. Der Fettgehalt beträgt 49 %
Gewicht: 250 g
Käsesorte: Hartkäse
Verwendung von Gruyère
Gruyère eignet sich hervorragend für eine Käseplatte. Außerdem wird dieser Käse oft in Käsefondues verwendet.
Welcher Wein passt dazu? Wählen Sie einen Weiß- oder Rotwein, Hauptsache er ist frisch und fruchtig und nicht zu schwer. Wir empfehlen gerne unseren Nucli-Rotwein aus Spanien.
Kombinieren Sie den Käse mit:
• Bio-Rotwein, Nucli
• Bio-Weißwein, Nucli (in das Fondue, und ein weiteres Glas für Sie!)
• Komplettes Käsefondue-Paket
• Unser einziger echter Top-Fonduetopf
• Stellen Sie Ihr eigenes Käsepaket zusammen. Oder wählen Sie eines unserer bestehenden Geschenkpakete.
Produktinformationen
Name des Käses: Gruyère
Herkunft: Schweiz
Käserei: Emmi,
Art des Käses: Hartkäse
Zutaten: Rohmilch von der Kuh, Salz, Milchsäure, Lab (tierisch)
Geschmack: süß, scharf, nussig und würzig
Gewicht: 250 g
Milchsorte: Rohmilch von der Kuh
Reifezeit 12 Monate
Art des Labs: Tierisch
Fettgehalt: 48+
Art der Rinde: natürliche Rinde, nicht essbar
Nährwert pro 100 g
Energie: 1645 KJ / 396 Kcal
Fette: 32 g
Davon gesättigt: 19 g
Kohlenhydrate: 0,1 g
davon Zucker 0,1 g
Proteine: 27 g
Salz: 1,5 g
Lagerung
• Haltbarkeit: 120 Tage ungekühlt haltbar (Empfehlung: zwischen 4 – 15 °C lagern)
• Haltbarkeit, nachdem der Käse aus der Vakuumverpackung genommen wurde: 14 Tage gekühlt bei 4 – 7 °C
• Wenn das Vakuumpaket Luft enthält: Direkt aus der Verpackung schneiden und in Käsepapier/Käseschale gekühlt lagern
Frisch
• Geschnitten und verpackt von: Kaaspakket.com
• Lieferzeit: Auf Lager und versandfertig, hohe Stückzahlen (>10 Stück) haben eine Lieferzeit von 5 Arbeitstagen
• Die leckersten Käsesorten frisch geschnitten und verpackt.
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