Manchego-Schafskäse ist ein spanischer Hartkäse aus der Region „La Mancha“. Die für seine Herstellung verwendete Milch stammt von Schafen aus La Mancha. In Spanien werden hauptsächlich Schafe gehalten, und daher wird Schafskäse vor allem in Spanien hergestellt.
Der Käse hat kleine Löcher und oft eine gelbe Farbe. Die Rinde ist braun und hat die Beschaffenheit eines Korbes (= Esparto).
Der Manchego hat die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP (Appellation d’Origine Protégée). Dies gilt nur, wenn der Käse mindestens 6 Monate gereift ist. Unser Manchego ist mindestens 9 Monate lang gereift.
Manchego in Olivenöl getaucht mit einem Stück Brot ist ein fantastisches Geschmackserlebnis. Der Manchego hat die Form eines Fasses und ist an seiner braunen Rinde zu erkennen. Der Name Manchego und die Woche der Herstellung sind in die Rinde eingeprägt. Die Rinde wird mit Wachs, Olivenöl oder Kunststoff geschützt. Manchego gibt es in verschiedenen Altersstufen: tierno (jung), curado (reif), viejo (alt). Auch als alter Käse hat er einen süßlich-nussigen Geschmack.
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Dieser Manchego wird hergestellt von: Queso Sanabria
Queso Sanabria befindet sich in Villamayor de Santiago in Spanien, rechts unter der spanischen Hauptstadt Madrid. Hier begann Julian Sanabria vor über 40 Jahren mit der Herstellung von Manchego.
Produkt-Informationen
Name des Käses: Manchego
Herkunft: Spanien, Villamayor de Santiago
Käsehof: Queso Sanabria
Art des Käses: Alter Schafskäse
Zutaten: Rohe Schafsmilch Salz, Lab, Säurewecker
Geschmack: Leicht würzig mit nussigem und salzigem Aroma.
Gewicht: +/- 250 g
Art der Milch: Rohe Schafsmilch
Reifezeit: mindestens 6 Monate
Typ des Labs: Tierisch
Biologisch: Nein
Fettgehalt: 40+
Art der Kruste: nicht essbar, Kunststoff, Wachs
Verpackung: In Scheiben geschnitten und vakuumverpackt
Allergene: Milch
Nähwert pro 100g
Energie: 1845 KJ / 441 Kcal
Fett: 36 g
Davon gesättigt: 23 g
Kohlenhydraten: 0.5 g
Zuckers: 0.5 g
Eiweiß: 26.0 g
Salz: 2.1 g
Lagerung
• Haltbarkeit: 120 Tage ungekühlt haltbar (Empfehlung: zwischen 4 – 15 °C lagern)
• Haltbarkeit, nachdem der Käse aus der Vakuumverpackung genommen wurde: 14 Tage gekühlt bei 4 – 7 °C
• Wenn das Vakuumpaket Luft enthält: Direkt aus der Verpackung schneiden und in Käsepapier/Käseschale gekühlt lagern
Frisch
• Geschnitten und verpackt von: Kaesegeschenk.de
• Lieferzeit: Auf Lager und versandfertig, hohe Stückzahlen (>10 Stück) haben eine Lieferzeit von 5 Arbeitstagen
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